Das Santoku Messer (oder kurz auch nur Santoku) ist ein japanisches Kochmesser, das seiner Funktion nach den westlichen Chefmessern entspricht, die ebenfalls Allzweck-Kochmesser sind.

Der japanische Name Santoku bedeutet drei Tugenden (San - drei, Toku - Tugenden) und verweist auf die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten des Messers, das Fleisch ebenso gut schneidet wie Fisch und Gemüse.

Santoku-Messer - Ryda Knives ST650 Damaskus 20 cm 

Ein paar Fakten über das Santoku-Messer

• 7 Zoll (20,5 cm) Klinge
• 73 Schichten Damaskus
• 36x2 Lagen 316/316L Edelstahl
• 1 Kernschicht ST650-Pulverstahl
• 62/63 HRC
• Griff aus Olivenholz
• Vakuum-Wärmebehandlung 

Dieses Kochmesser ist ein reines Handwerk von der Klinge bis zum Ende des Griffs.